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Auftauchen und Eintauchen. Inspiriert vom Seemanns-Schmäh und den sprudelnden Ideen des zweiten Bezirks Wiens, hat die SPELUNKE bereits seit 2017 ihre Schleusen geöffnet und darf sich seit neuestem mit einer Haube schmücken. Genusshungrige und Cocktail-Enthusiasten finden hier, direkt am Donaukanal, ein cooles Ambiente mit einer extravaganten Auswahl an kulinarischen Erlebnissen. Die alles andere als klassische Hafenkneipe präsentiert sich mit neuem Interior, in gewohnt lässig-aber-schicker Manier. Das Highlight: das neue und in Wien einzigartige SPELUNKE-Aquarium. NEUER GESCHMACKLICHER SEEWEG: DIE SPELUNKE-KÜCHE.
KREATIV UND EIGENSINNIG. EHRLICH UND LEIDENSCHAFTLICH.Die
SPELUNKE ist berühmt-berüchtigt für seine gastronomischen Auszeichnungen, gilt als hyperkreativ und Stilikone. Nun gesellt sich zu diesem Potpourri an Charakterzügen noch ein weiterer:
Küchenchef Ralph Kampf wurde für seine
SPELUNKE-Kreationen mit einer
Gault&Millau Haube ausgezeichnet. Kein Wunder, österreichisch-mediterraner Genuss und beste, regionale Zutaten sind hier an der Tagesordnung.
Die Kombüse der
SPELUNKE begeistert mit ihrer Vielseitigkeit und einer quartalweise wechselnden Karte. G’schichten aus der Pfanne und vom Blech, ein Haufen Gesundes und Salate für die Braven versprechen Genuss auf höchstem Niveau und kulinarische Gaumentänze. Gegen den Strom zu schwimmen, innovative Gerichte und dem Status Quo zu widersprechen ist in der
SPELUNKE keineswegs Meuterei, sondern gehört zum guten Ton.
„Nichts ist langweiliger, als immer auf den gleichen Gewässern zu segeln. Wir legen Wert darauf, dass sich unsere Küchen-Brigade jedes Quartal neu erfindet, um am Puls der Zeit zu bleiben“, erklärt Küchenchef und Haubenkoch Ralph Kampf.Als
Vorspeisen präsentieren die Küchen-Maestros eine kleine, aber feine Palette, die von
Falafel mit Süßkartoffel-Püree,
Schaffrischkäse mit Haselnuss, gebackenem
„Paolo Parisi“-Ei,
Wagyu Beef,
Thunfisch Tatar bis zum knusprigen
Ochsenschlepp reicht. Salate à la
Schwarzwurzel und
Oktopus ergänzen an der Seite von
Wiener Erdäpfelsuppe sowie
Rind- und Muschelsuppe das Vorspeisenangebot.
Die
Hauptspeisen sind das Highlight der
SPELUNKE-Seefahrt. Egal, ob Fisch, Fleisch, glutenfrei, vegetarisch oder vegan – in der
SPELUNKE kümmert man sich um jeden Seemann und jede Seefrau. Gegrillter
Seesaibling umarmt von Portweinrisotto,
Oktopus mit Hummerpüree eine ganze
Dorade oder bodenständige
Fish and Chips – hier genießt man bodenständig auf Haubenniveau.
Neben
Pastagerichten wie hausgemachten Gnocchi oder Ravioli überzeugt auch das
vegane Mais- & Kürbis-Duett. Für alle Fleischliebhaber:innen bietet die
SPELUNKE besondere Schmankerl wie saftige
Maishendlbrust oder geschmorte
Kalbsbackerl. Wer es lieber vom Grill mag, der darf sich über saftiges
Rinderfilet, Wagyu Rib Eye und
Kalbskotlett freuen.
„XO“ … GOOD TO KNOW: viele der Fleischsorten in der
SPELUNKE sind
„XO“, was für
Extra Old steht. Dieser neue Trend bei der Fleischreifung geht zurück auf jahrhundertealte Traditionen des Fleischerhandwerks: Aromatisches Fleisch von ca. 10-18 Jahre alten Milchkühen wird im Dry-Aging-Verfahren ca. acht Wochen in speziellen, gekühlten Reifekammern gelagert und gewinnt durch den langen Reifeprozess an Aromaintensität und Mürbheit. Für Liebhaber:innen des puren, kompromisslosen Fleischgeschmacks sind diese Fleischstücke eine absolute Delikatesse.
SÜSS AUF SEE. Die
SPELUNKE begeistert alle Naschkatzen mit Nachspeise-Klassikern und kreativen Dessert-Variationen. Unter anderem werden die Gäste mit
Valrhona Haselnussschnitten,
Tonkabohnenmousse oder
Creme Karamell verführt.
A LITTE SHOT KILLS NOBODY: DIE SPELUNKE BAR & DRINKS.Das Gefühl, bei leichtem Seegang über Deck zu laufen, ist keine Todsünde! Eine Portion Maßlosigkeit und Ausschweiferei hat in der
SPELUNKE allemal Platz. Dass das Leben gefeiert und der Genuss zelebriert wird, dafür sorgen
Barchef Jonathan Frimpong und sein Team mit einer breitgefächerten Barkarte, Snacks und Spezialitäten.
Darf es als Aperitif ein Glas
Champagner oder
Spumante sein? Die
SPELUNKE schenkt gerne ein Glas
Prosecci Superiore Brut vom
Weingut Bepin de Eto,
Deutz, Dom Perignon oder
Roederer Cristall ein.
Die Barkarte überzeugt Gestrandete außerdem mit einer feinen Selektion an kreativen
Signature Cocktails und
alkoholfreien Drinks. Das Bar-Team erklärt auch gerne, welche Zutaten es ins Glas geschafft haben. Für echte Seeleute hält die
SPELUNKE bestes
Bier aus Wien sowie eine große Auswahl an
Likören und
Obstbränden bereit. Prost!
Mit
Barsnacks wie der
Kaviar-Royal Ossetra Selection bis hin zu einer großen Auswahl an
köstlichen Kroketten und
extravaganten Pommes ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.
YOU HAVE TO SEA THIS: INTERIOR & KUNST IN DER SPELUNKE.Wo Gemütlichkeit an erster Stelle steht, da kann man sich nur wohlfühlen! In Sachen Interior zeigt die
SPELUNKE sich seit 2023 im f
rischen Look: alle Sitzbänke und Sessel wurden neu gefertigt und auch der Barbereich erstrahlt in neuer Pracht.
„Mit der Bar haben wir einen eigens designten Bereich geschaffen, an dem unsere Gäste weiterhin entspannt und easy auf einen Drink vorbeikommen können“, so SPELUNKE-Betreiber Werner Helnwein über die Vision hinter der Bargestaltung.Durch eine Vielzahl
echter Pflanzen – und sogar einer
Pflanzenwand – ist das Lokal nun noch freundlicher und heller. Der Service wurde mit elegantem
Porzellan von „Serax“ ausgestattet, um die Kunstwerke der Küche auf eine ebenbürtige Leinwand zu setzen.
Das SPELUNKE Highlight 2023: das neue und in Wien einzigartige
SPELUNKE-Aquarium. Die aufwendige Sonderanfertigung mit maßgeschneidertem Rundbogen und einem Fassungsvermögen von
1.500 Litern beherbergt über 100 Quallen.
„Wir wollen unseren Gästen immer ein neues Erlebnis bieten und sie bei jedem Besuch begeistern. Das Aquarium ist ein echter Hingucker und hat bereits für einige ‚WOW-Momente‘ gesorgt“, so Werner Helnwein über die ersten Reaktionen auf das Aquarium.WHERE INTERIOR MEETS ART. Das Lokal ist bekannt für seine außergewöhnlichen Installationen des Graffitikünstlers
Akira Sakurai. In den Nischen und an den Wänden befinden sich mehrere großflächige Graffitis des Künstlers. Hauptbild ist das rund
40 Quadratmeter große,
zehn Meter lange und aus einzelnen Betonfertigteilen bestehende Gruppenbild. Bei Einbruch der Dunkelheit wird den Figuren des Bildes durch Licht und Animationen über einen Deckenprojektor Leben eingehaucht.
Lichtgestalter Alexander Magyar erklärt: „Selbst für die Selfie-Generation ist vorgesorgt. Für das schnelle Selbstporträt steht ein entsprechender ‚Bühnenplatz‘ mit asymmetrischen Strahlern zu Verfügung.“Die Innenraumgestaltung ist dabei
bewusst dunkel gehalten. Sie spielt mit dem
urbanen Kontext, stellt
Referenzen zu unkonventionellen Räumen her und interpretiert sie neu.
SATURDAY MUSIC CLUB
Jeden
Samstag von 10 bis 16 Uhr können Feinschmecker mit dem köstlichen
Saturday Music Club der
SPELUNKE ins Wochenende starten. Die
Live-Band „Jazzophoniker“ sorgt für eine unvergessliche Stimmung und die Speisekarte hält jede Menge Gaumenfreuden bereit.
Alle Informationen zur SPELUNKE sind auf www.spelunke.at und auf Instagram unter @spelunke_ zu finden.