30-JÄHRIGES JUBILÄUM IM ST. PETER STIFTSKULINARIUM

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Im Jahr 803 das erste Mal urkundlich erwähnt, werden mitten in der Salzburger Innenstadt seit 1200 Jahren Gastfreundlichkeit und Gaumenfreuden gelebt. Seit März 1992 ist Claus Haslauer verantwortlich für die einzigartige Neuinterpretation altbewährter Tradition aus tausendjähriger Erfahrung. Gemeinsam mit seiner Frau Veronika Kirchmair spannt er seit drei Jahrzehnten gekonnt einen kulinarischen Bogen zwischen exzellenter Haubenküche, historischem Ambiente, Good Vibes, feinsten Weinen und leidenschaftlichem Handwerk.

Am Dienstag, dem 1. März 2022, ist es genau 30 Jahre her, dass Claus Haslauer den „Peterskeller“, wie er damals noch hieß, als Pächter und Gastgeber übernahm. Haslauer ist selbst Sohn zweier Gastronomen und war damals erst 25 Jahre jung. Mit Mut und Feingefühl führte er das historische Unternehmen, das einst Gäste wie Mozart und Haydn begrüßte, ab 1992 gekonnt ins 21. Jahrhundert.

Claus Haslauers große Leidenschaft für exzellente Küche und edelste Weine hat dabei seinen Beruf zur Berufung gemacht. In der Küche des Stiftskulinariums lebt er sich kreativ und geschmacklich aus. Mit einem Händchen für feinste und regionale Zutaten, gepaart mit internationalen Trends und mutigen Veränderungen, schaffte er es an die Spitze der österreichischen Top-Gastronomie. Er selbst erkochte dem „ACHTHUNDERT&DREI“ zwei Hauben und legt als Weinkenner einen großen Wert auf ausgezeichnete Speisenbegleitung – vor allem aus österreichischer Herkunft.

„Wenn man etwas gern tut und verfolgt, dann vergeht die Zeit wie im Flug. Ich bin bei meiner Arbeit von der ersten Sekunde an mit voller Leidenschaft dabei gewesen und das ist über die letzten 30 Jahre auch so geblieben. Was das Stiftskulinarium heute ist, habe ich unserem gesamten Team zu verdanken – allem voran meiner Frau“, so Claus Haslauer.

Über das St. Peter Stiftskulinarium

Das St. Peter Stiftskulinarium ist Teil der Klosteranlage der Benediktiner-Erzabtei St. Peter und liegt am Fuß des Mönchsbergs. Die elf Räume, Separées und Salons sowie die Willibaldarkarden bieten Platz für 850 Gäste. Neben dem Restaurantbetrieb sind auch Events eine wichtige Sparte des Stiftskulinariums. Ob Fine Dining im Haubenrestaurant „ACHTHUNDERT&DREI“, zwanglose Stunden im It-Place „Peter“ oder bei der eigenen Feier – Claus Haslauer und sein Team geben den Gästen das Gefühl, angekommen zu sein.