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1.200 Jahre Geschichte sind eine Ansage. Kulinarisch noch einmal zuzulegen, eine andere. Das St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg schafft beides: Im Gault&Millau Guide 2027 steigt das älteste Restaurant Europas von 13 auf 15,5 Punkte, erhält drei Hauben und wird zum „Aufsteiger des Jahres 2027“ gekürt. Ein starkes Ergebnis für eine Küche, die ihren eigenen Weg geht und ein Team, das diesen Weg gemeinsam gestaltet.

DIE ZUKUNFT IM BLICK.

Im St. Peter Stiftskulinarium geht es nicht darum, Geschichte möglichst unverändert zu konservieren. Das Haus entwickelt sich weiter: kulinarisch, kulturell und als Gastgeber. Unter der Leitung von Veronika Kirchmair und Claus Haslauer ist über drei Jahrzehnte ein Ort entstanden, der seine Wurzeln kennt, aber den Blick nach vorne richtet. Die aktuelle Auszeichnung bringt diese Entwicklung auf den Punkt.

„Drei Hauben zu erhalten und Aufsteiger des Jahres zu sein, sind für uns eine große Ehre und gleichzeitig Motivation, unseren Weg mit derselben Leidenschaft weiterzugehen. Diese Anerkennung ist das Ergebnis von viel Leidenschaft, harter Arbeit, Zusammenhalt und dem täglichen Einsatz unseres gesamten Teams. Jeder Einzelne trägt dazu bei, dass wir unsere Gäste jeden Tag aufs Neue begeistern dürfen“, so die Gastgeber Veronika Kirchmair und Claus Haslauer.

KULINARIK MIT CHARAKTER.

Für die Küche zeichnet Roman Burger verantwortlich. Seine Handschrift verbindet österreichische Wurzeln mit mediterraner Raffinesse, internationalen Einflüssen und regionalen Produkten. Das Ergebnis ist eine Küche mit Charakter: präzise, saisonal geprägt und eigenständig, ohne sich in Effekten zu verlieren. Kulinarische Impulse und strategische Begleitung kommen von Armin Leitgeb, der als Mastermind und Berater die Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts mitprägt. Auch im Glas setzt das St. Peter Stiftskulinarium auf Vielfalt und Persönlichkeit: Die Weinkarte umfasst mehr als 900 Positionen und wird von Gastgeber Claus Haslauer persönlich kuratiert. Sie verbindet große Klassiker mit spannenden Entdeckungen und ergänzt die Küche um eine eigenständige vinophile Handschrift.

Die drei Hauben sind damit mehr als eine Momentaufnahme. Sie stehen für eine kulinarische Entwicklung, die konsequent vorangetrieben wird, ohne die Identität des Hauses aus den Augen zu verlieren.

1.200 JAHRE ALT. ALLES ANDERE ALS FERTIG.

Das St. Peter Stiftskulinarium besteht seit dem Jahr 803. Elf individuelle Räume, Kunst, Musik und eine Küche mit klarer Handschrift machen das Haus zu einem Ort, der weit über den klassischen Restaurantbesuch hinausgeht. Die Auszeichnung als „Aufsteiger des Jahres 2027“ ist dabei kein Grund, sich zurückzulehnen. Sondern ein Ansporn, weiterzumachen:

Drei Hauben, 15,5 Punkte und der Titel „Aufsteiger des Jahres 2027“: Das St. Peter Stiftskulinarium zeigt, dass eine große Geschichte kein Schlusskapitel sein muss. Sie kann der Anfang von etwas Neuem sein.

Mehr Informationen zum St. Peter Stiftskulinarium sind online unter www.stpeter.at und unter @stpeter_stiftskulinarium zu finden.